3月15日，第四届北京市小吃美食文化节盛大开幕，同时，北京众多知名餐饮品牌及老字号纷纷推出春季时令新品，活动一直持续到月底。在此期间，将举办小吃美食展、春菜尝鲜活动，以及第二批深受消费者喜爱的小吃名录也将同期亮相。3月15日至17日，我国国际展览中心朝阳馆4号馆举办了一场小吃美食展。此次展览汇集了南来顺、萃华楼、都一处、锦芳等13家著名餐饮品牌。这些品牌带来的近百家特色小吃美食，为消费者提供了一次全方位、深层次的体验，让他们领略到老字号及知名餐饮的深厚底蕴和独特风味。京城春季的首场美食盛宴，即小吃节活动期间，众多区域联合，各类餐饮业态纷纷推出春季特色美食。这些美食以新鲜应季食材为主，以“鲜”为首要标准，旨在满足京城消费者对春季新鲜美食的渴望。
近百道招牌美食亮相小吃美食展
以“舌尖上的佳肴、越久越珍贵”为活动主题的第四届北京市小吃美食文化节，在北京市商务局的指导下成功举办，由北京烹饪协会负责主办，并得到了诸如重点餐饮企业集团、美团、燕京啤酒集团以及北京黔菜协会等多家单位的共同协办。小吃节的目标是深入执行《促进北京餐饮业高水平发展，加速建设国际美食中心行动计划》，以小吃美食为核心，聚焦于春季时令蔬菜的抢鲜品尝，推广“小吃中蕴含大艺术”“小吃构成大产业”的饮食文化观念，让广大消费者真正认识小吃文化，品味春季时令美食，感受北京餐饮的魅力，满足春季市民的餐饮消费需求。
在中国国际展览中心朝阳馆4号馆内，我们目睹了这里已变身为一处充满京城风味的“美食乐园”。在这里，翔达南来顺饭庄、全聚德·中轴食礼文化体验店、萃华楼、西部马华、阳坊胜利、紫光园、金丰餐饮、便宜坊、都一处、锦芳、壹条龙、鸦儿李记、贵凤凰等13家知名品牌企业纷纷设立展台。便宜坊展出了融合传统与创新元素的面花礼盒、各式鸭产品和点心；紫光园则展示了酱牛肉、酱焖手撕鸡、牛蹄筋等特色美食；萃华楼则推出了象形天鹅酥、核桃酥、面果梨等糕点；南来顺的塔糕、蜜麻花、姜汁排叉、蛤蟆吐蜜、螺丝转、青团等传统小吃也一一亮相；鸦儿李记的一品酥肉烧饼、眉毛酥、蓝梅果仁酥等特色小吃同样引人注目；西部马华集团带来了丝路美食面点小吃，而阳坊胜利则展示了京郊风味小吃。这些各具特色的招牌美食均保留了传统制作工艺，共同在此展出。
金丰餐饮，作为北京冬奥会和冬残奥会的餐饮服务提供者，在此次小吃节中，由海淀区非物质文化遗产的鹿胶膏制作技艺传承人宋子刚亲自领军，将独具特色的宫廷药膳引入现场，引发了人们的强烈食欲。在创新领域，诸如全聚德·中轴食礼等知名品牌，将美食与文创巧妙结合，推出的创新美食不仅唤起了老北京味道的回忆，也在年轻消费者中引发了广泛的共鸣。在小吃节开幕式上，共有13个品牌因参与小吃主题展而荣获“2024北京市第四届小吃美食文化节”所颁发的京点美食推荐品牌称号。
多区联动各业态餐饮企业春季新品集中上线
除了在15日至17日于中国国际展览中心朝阳馆4号馆举办的美食展，第四届北京市小吃美食文化节期间，全市多个区域协同，涵盖50余个餐饮品牌、上千家门店，以及线上平台等，均以“春菜上新，抢先品尝”的形式加入小吃节。在这踏青赏春之际，众多消费者共同体验了一场“舌尖上的春天”的盛宴。
据消息，三月份，朝阳区将举办“亮马河醒春启航——亮马河美食地图”的发布会；平谷区将利用桃花盛开的时节，在各个乡镇和街道举办“品味乡村，桃醉平谷”的乡村美食季评选活动；丰台区将举办一系列以“丰”味为主题的特色美食节活动。京郊踏青成为春天的热门选择，延庆区饮食服务行业协会也组织了特色品牌策划春季新品菜推广活动，精选延庆本地原产食材，精心搭配，推出了独具特色、美味可口的春季限定美食，如鲜虾仁炒芦笋，生态嘎鱼香椿卷，让食客在享受美食的同时，也能领略京郊春天的乐趣。
在众多老字号餐饮品牌中，便宜坊将在小吃节期间推出春季养生饮品“一颗炖梨”，与此同时，锦芳青团也将新鲜上市；紫光园则推出了砂锅肉沫红薯粉、砂锅肉沫冬瓜、砂锅酸菜鱼等砂锅菜系列，并同步推出“鸭饼卷万物——烤鸭砂锅双人餐秒杀价”等优惠活动；萃华楼、森隆饭庄、瑞珍厚等品牌纷纷推出象征春天到来的新品时令菜，同时还有返券、秒杀套餐等促销活动；百年老字号东来顺则推出了“赶赴春天的约——寻味尝鲜”系列春日套餐；鸿宾楼新近推出了金汤南麂岛大黄鱼、爽口山苏叶、清炒河虾仁、鲜贝鹿茸菌、沙葱老豆腐等时令菜肴；松鹤楼旗下苏式面馆在京40家餐厅推出了时令鲜爽腌笃鲜面、满口风雨酱汁肉面、江南油焖笋等春季时令限定新品；华天二友居肉饼店推出了春笋猪肉饼、春笋炒香菇等多款春日限定美食，并正式上线第二届“春之味”美食节，期间有春菜免费尝鲜、直播福利、团购等多重优惠；而老门框爆肚涮肉、爆肚冯、京门老爆三、伊峰餐饮、烤肉季、柳泉居等京味品牌也纷纷推出了应季新品。
北京汇聚了众多国家和省市的风味佳肴，宏状元京味招牌的京酱鸡丝、酥焖带鱼以及炒合菜，搭配色彩斑斓的鲜蔬春饼套餐和绿菠咸蛋五蔬粥等创新菜品已正式上市；青年公社、青年餐厅、青年星厨三家共同邀请食客赏春光、品春味，春笋、香椿、水芹等时令食材映衬出春意盎然的气息；云南菜名店云海肴在京城40余家门店同步推出了春季新品“鲜春笋火腿汽锅鸡”；粤菜名店唐宫推出的春季限定美食“把第一缕清香吃进嘴里”，店内60余款粤式小吃和面点吸引着食客的味蕾，如唐宫虾饺皇、豉汁蒸凤爪、金牌榴莲酥、招牌葱油饼、鲜虾红米肠等；徽菜品牌六尺巷、徽商故里将安徽春季食材引入京城餐桌；湘菜品牌麓山寻味推出了地道的湖南当季食材湘菜；深夜食堂特色街区中的胡大各店，春季上新了小龙虾蒲公英沙拉等时令菜肴；嘉和一品推出“遇见春天、吃定春鲜”活动，倡导四季养生、顺时而食的健康饮食理念；和合谷、吉野家等快餐品牌以及将太无二创意料理等国际风味品牌也纷纷推出应季新品，回馈广大食客。
盒马鲜生在京开设了近50家门店，其中在店内设立了江浙小吃青团的专售区域，同时还有超过10种春菜，包括红香椿、芦笋头、丝瓜尖、蒲公英等。在小吃节期间，还以整条街为单位进行了推广活动。据牛街商会相关负责人介绍，牛街在众多美食爱好者看来，无疑是北京美食汇聚的街区之一。清真小吃品牌如白记年糕、年记、洪记、吐鲁番餐厅、紫光园、马辈儿、年糕杨等，吸引了众多年轻食客纷纷前来打卡。在小吃节期间，牛街众多餐饮企业也将纷纷推出新品，诚邀消费者来牛街体验“逛吃”春天的乐趣。
推出新一批“北京消费者日常喜爱的小吃”
2023年，诸如爆肚、茶汤、炒肝、炒疙瘩、炒麻豆腐、豆汁儿、灌肠、卤煮、门钉肉饼、面茶、糖火烧、豌豆黄、炸糕、卷果等共计32种地道小吃，荣登“北京消费者日常喜爱的小吃”榜单。在2024年的小吃节活动期间，第二批小吃名录即将揭开神秘面纱，届时将会有更多备受好评的小吃加入这份名录。与第一份名单相较，第二份“深受北京消费者喜爱的日常小吃”名单则更侧重于健康、热销和好评等要素。据北京烹饪协会的相关负责人透露，第一份名单中收录了诸如茶汤、炒肝、豆汁儿等具有鲜明地方特色的传统小吃。
第二批名录的纳入标准将不再局限于“传统”范畴。比如，在社交网络、短视频平台以及美食评价网站上，那些深受消费者喜爱、获得众多点赞的小吃也将被纳入名录。与此同时，当前越来越多的消费者倾向于健康饮食，餐饮企业亦紧跟这一趋势，采用更健康的原料和配料推出的小吃新品，因而受到了消费者的广泛喜爱。众多历史悠久的老字号在坚守传统工艺的同时，持续创新研发，推出了众多传统小吃的升级与改良版本，甚至在一些食材选择和烹饪技艺上，巧妙地融合了国际化的元素。这类小吃在第二批名录的筛选过程中，将受到特别的关注。
北京烹饪协会的相关负责人指出，特色小吃不仅是民众日常饮食生活的缩影，也是国内外游客感受地方饮食文化和风土人情的理想凭证。2024年标志着北京市发布《推动北京餐饮高质量发展加快打造国际美食之都行动方案》的开局之年，从首都核心区到国际消费型城市，小吃节活动以小吃为纽带，聚焦于餐饮业的广阔领域。在这一年中，北京餐饮业在服务品质、投资规模、消费带动、就业促进、供应能力和产业规模、传承中华优秀传统文化、展现烟火气息、引领中国潮流以及展现国际风采等方面展现出显著优势，充分彰显了北京作为全球交流与多元文化汇聚之地的国际影响力。北京美食产业以其独特的吸引力，吸引了众多来自全球的食客。塑造北京成为国际美食文化的象征，凸显其国际地位及全球影响力，这被视为构建国际消费中心的关键步骤。